08 de Febrero, 2017

Pierna con mostaza Dijon y puré gratinado

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 4 cdas. de mostaza Dijon granulada
  • 400 g de pierna de cerdo asada (ver receta: pierna clásica de cerdo asada)
  • ½ taza de vino blanco
  • 250 ml de crema dulce
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el puré:

  • 4 papas grandes amarillas
  • 2 litros de agua
  • sal al gusto
  • ¼ de barra mantequilla
  • 4 cdas. de crema dulce
  • ½ taza de leche
  • 200 g queso fresco rallado

Preparación

1.     En un sartén, agregue la mostaza Dijon, caliente un poquito y adicione el vino blanco, deje que se disuelva unos minutos y adicione la crema dulce. Rectifique la sazón con sal y pimienta. Deje cocinar hasta que se espese, unos 7 minutos a fuego medio. Agregue la pierna en lonjas y acompañe con puré de papas gratinado.

El puré gratinado:
1.     Hierva las papas por 30 minutos o hasta que estén suavecitas, retírelas y  escúrralas bien. Pélelas.
2. Colóquelas en un tazón y aún calientes, agregue el resto de los ingredientes y rectifique la sal. Májelas hasta lograr un puré.
3. Coloque el puré en un molde y hornee por la parte de arriba hasta se dore la superficie.