01 de Abril, 2006

Pie de palmito

 

Ingredientes

    Pasta de queso crema:

  • 1 caja (220 g) de queso crema
  • 1 ½ taza de harina
  • 1 barra de mantequilla
  • Para el relleno:

  • 2 paquetes de palmito fresco
  • 2 tazas leche evaporada,
  • 1 taza de agua
  • 4 cdas. de harina disueltas en agua
  • 1 sobre de consomé de pollo
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • ¹⁄₈ cdas. de nuez moscada en polvo
  • ¹⁄₈ cdita. de pimienta negra molida

Preparación

1. Con un tenedor mezcle la mantequilla y la harina hasta formar moronas. Agregue queso crema y mezcle hasta que junte. Guarde en plástico en refrigeradora por ½ hora. Estire con bolillo y coloque en un pirex de 20 X 3 cm, cúbralo con papel aluminio doble y hornéelo a 375°F por 15 minutos.

2. Quítele el papel y hornee 10 minutos más hasta que dore. Sáquelo del horno, rellene con palmito y espolvoree con queso cheddar rallado. Para el relleno, cocine el palmito en olla de presión por 15 minutos o en olla corriente hasta que se suavice. Quítele la corteza y pártalo en trocitos. En el sartén derrita ½ barrita de mantequilla y cocine la cebolla hasta que cristalice.

3. Agregue el agua con la harina y mueva constantemente para que no se formen grumos. Añada leche, especias, palmito picado, y rellene la concha. Sírvalo caliente.