22 de Febrero, 2016

Pie de limón crudivegano

 

Ingredientes

    Para la base:

  • 1 ½ tazas de almendras remojadas por 8 horas
  • 3 dátiles remojados por 8 horas
  • 1 taza de coco rallado
  • ¼ taza de sirope de agave o miel de abeja
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • ⅛ cdita. de sal
  • aceite de oliva
  • Para el relleno:

  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 tazas de semillas de marañón remojadas por 8 horas
  • ½ taza de aceite de coco
  • ½ taza de sirope de agave
  • ⅛ cdita. de sal

Preparación

La base:

1. Con un colador, escurra el agua de las almendras y los dátiles.

2. En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes para la base, hasta obtener una pasta integrada.

3. Cubra con papel de cocina el fondo de un molde desmoldable y vierta un poquito de aceite de oliva.

4. Coloque la pasta en el molde formando un concha.

5. Refrigere mientras hace la mezcla de relleno.

El relleno:

1. Realice un masaje a los limones sobre una superficie plana y exprímalos.

2. Con un colador, escurra el agua de las semillas de marañón y licuelas junto con el aceite, el sirope, el jugo de limón y la sal.

3. Mezcle y forme un crema.

4. Saque la concha del refrigerador y vierta dentro el relleno, luego refrigere 6 horas más.

5. Decore la superficie del pie con rodajas finas de limón.