06 de Diciembre, 2006

Pechugas de pollo con salsa de manzanas

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, limpias, divididas en dos y aplanadas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre de cidra
  • sazonador de azafrán
  • sal y pimienta al gusto
  • Chutney de manzana:

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de cebolla morada picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 2 cdas. de jengibre picado
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 4 cdas. de miel de abeja
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 3 manzanas verdes peladas, sin semillas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cda. de Jamaica
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precaliente una parrilla.       

2. Coloque las mitades de las pechugas entre papel plástico y con un mazo aplanelas para que queden delgadas.       

3. Marine las pechugas en el vino, el vinagre y aceite de oliva aproximadamente 30 minutos.       

4. Retire del marinado y condimente por ambos lados con polvo cajún, sazonador de azafrán, sal y pimienta.       

5. Coloque en la parrilla y colorée aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que el pollo quede cocinado.       

6. Para preparar el chutney de manzanas, caliente el aceite en una sartén y cristalice la cebolla aproximadamente 1 minuto.  Agregue el ajo, el jengibre y cocine 1 minuto.  Luego el jugo de naranja, la miel, el azúcar y deje hervir unos 3 minutos. 

7. Agregue las manzanas, las pasas y condimente con jamaica, sal y pimienta. 

8. Tape y cocine unos 10-15 minutos hasta que las manzanas estén suaves y el líquido se absorba.         

9. Sirva sobre las pechugas de pollo.