03 de Julio, 2017

Pechugas caribeñas en salsa de espinacas

 

Ingredientes

  • 4 filetes de pollo deshuesados
  • 2 latas pequeñas de vegetales mixtos licuados
  • 8 pancitos tostados con ajo
  • 1 paquete de queso parmesano rallado
  • 1 taza de espinacas
  • Ingredientes adicionales:

  • aceite vegetal
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 cdita. de jengibre fresco picado o rallado
  • 4 chiles panameños
  • 1 sobre de consomé de pollo
  • 1 rollito de tomillo

Preparación

1.    En una olla grande, coloque  las 4 pechugas y cocínelas, sofríalas con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el azúcar. Deben quedar doradas.
2.    En un sartén, incorpore el azúcar y un chorrito de aceite. Saltee el jengibre, el tomillo, los chiles panameños y  el consomé de pollo, y agregue los vegetales con su líquido. Licue con las espinacas y cocine por 10 minutos, a fuego medio.
3.    Sirva con las tostadas de pan con ajo y esparza queso parmesano.