22 de Octubre, 2009

Pati caribeño

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la masa:

  • 2 ½ tazas de harina
  • 4 cdas. de manteca
  • 1 cda. de achiote disuelto en 2 cdas. de aceite
  • claras de huevo para barnizar
  • 1 cda. de sal
  • agua fría, la necesaria
  • Para el relleno:

  • ½ k de chorizo
  • 1 chile panameño
  • 3 bollitos de pan añejo cortados en trozos pequeños
  • 1 cda. de tomillo picado
  • ½ cda. de cebolla picadas
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • ¼ taza de leche de coco
  • agua fría, la necesaria
  • Sal y achiote al gusto
  • pimienta negra al gusto

Preparación

El relleno:   
1. En una sartén con un poco de aceite sofría la cebolla junto con el ajo por unos minutos, incorpore achiote, el chorizo, tomillo, sal y pimienta.

2. En un recipiente remoje el pan con el agua fría y luego incorpore en un tazón con la leche de coco.

3. Cuando el chorizo esté dorado, incorpore el pan ya remojado en agua y leche de coco, agregue el chile panameño y cocine por varios minutos hasta que el relleno adquiera una consistencia espesa.

4. Luego vierta el relleno en un procesador y procese por unos minutos.
 

La masa:   
1. En un recipiente incorpore la manteca y el achiote disuelto en el aceite, mezcle con una cuchara de madera y poco a poco le va incorporando la harina, sal y la cantidad necesaria de agua hasta formar una masa homogénea.

2. Una vez lista, amase bien la masa y la extiende con ayuda de rodillo hasta lograr que la masa quede muy delgada.

3. Con un cortador circular corte la masa, les coloca relleno en el centro y dobla formando las empandas. Cierre cada una de las empandas con ayuda de un tenedor.

4. Coloque las empanadas en una bandeja, las barniza con las claras de huevo y lleve al horno por 20 minutos a 350º F (175º C) o hasta que estén bien crocantes. Sirva y disfrute.