01 de Septiembre, 2013

Pastel de ayote sazón de La Fonda

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 3 tazas de harina
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • ¾ de barra de margarina
  • agua fría (de hielo) o leche, la necesaria
  • Para el relleno:

  • 1 kg de ayote sazón amarillo cocido
  • 3 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de natilla sin sal
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de jugo de limón (opcional)
  • ½ cdita. de ralladura de naranja
  • ½ cdita. de ralladura de limón
  • ½ cdita. de nuez moscada rallada
  • ½ cdita. de vainilla

Preparación

La pasta:

1. Coloque la harina, la sal, el azúcar y la margarina en un tazón.

2. Mueva con un tenedor hasta formar boronas.

3. Agregue el agua o la leche hasta que forme una pasta manejable.

4. Deje reposar la pasta por 20 minutos.

El relleno:

1. En un tazón grande, agregue el ayote, los huevos y el azúcar y bata por 1 minuto.

2. Agregue la natilla, el jugo de naranja, el jugo de limón (opcional), la ralladura de naranja y de limón, la nuez moscada y la vainilla. Bata por 4 minutos.

El pastel de ayote:

1. Divida la pasta en 2 partes y estire con un rodillo.

2. Coloque una parte en un refractario redondo.

3. Reserve la otra mitad para cubrir el pastel.

4. Coloque la mezcla del relleno sobre la pasta del refractario.

5. Cubra la mezcla con la mitad de la otra pasta.

6. Hornee a 300°F (150°C) por 45 minutos.

7. Cuando esté listo, deje en refrigeración por 1 hora.