02 de Octubre, 2006

Pasta primaveral con vegetales mixtos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 300 g de pasta fusili
  • aceite de oliva
  • ½ barra de mantequilla
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de cebolla picada
  • 1 cda. de ajo picado
  • ¼ taza de apio cortado en cubos
  • ¼ taza de  zanahoria cortada en cubos
  • ¼ taza de zucchini cortado en cubos
  • ½ taza de chile dulce cortado en cubos
  • ½ taza de espárragos cortados en palitos
  • ¾ taza de atún en agua
  • 2 cdas. de perejil picado
  • sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado

Preparación

1. En un olla, hierva  agua con unos chorritos de aceite y sal.  Agregue la pasta y cocine al dente. (ni muy suave ni muy duro).       

2. En otra olla, derrita la mantequilla con el aceite de oliva y cristalice la cebolla.

3. Agregue el ajo y cocine sin que se queme.     

4. Agregue el apio y la zanahoria y saltee, luego agregue el zucchini y el chile dulce y deje cocinar.  Agregue los espárragos y revuelva r bien y dejeque los vegetales se cocinen. Adicione el atún.  Si se seca la mezcla, añada más aceite de oliva y condimente con la sal y la pimienta. Agregue el perejil picado y revuelva.   

5. Cuando la pasta esté cocinada, escúrrala y  mézclela con los vegetales. Póngales chorritos de aceite de oliva y vuelva a condimentar si es necesario.       

6. Sirva en un plato y ponga  encima queso parmesano rallado.