21 de Septiembre, 2012

Pargo entero relleno al horno

 

Ingredientes

  • 1 pargo entero grande
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cdita. de perejil picado
  • 1 cdita. de salsa inglesa
  • 1 cdita. de curry
  • 1 oz de vino blanco
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • Para el relleno:

  • 2 barras de mantequilla
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1 cda. de perejil picado
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 2 cdas. de curry
  • 2 oz de vino blanco
  • ¼ taza de pan cortado en dados
  • 1 cda. de jamón picado
  • 2 ½ cdas. de hongos picados
  • 1 huevo
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • 1 taza de crema dulce
  • ½ taza de camarones pelados y limpios
  • 2 cdas. de consomé
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corte las aletas del pargo con ayuda de una tijera. Haga una incisión en la parte baja del pescado para retirarle el esqueleto. Corte el esqueleto y retírelo.

2. En un sartén, derrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla, el perejil, el ajo y el curry.

3. Incorpore la mitad del vino blanco y deje que el alcohol se evapore.

4. Aparte, remoje el pan con el resto del vino y después agréguele el jamón, los hongos, el huevo, la salsa inglesa y la crema dulce. Mezcle bien e incorpore los camarones, el consomé y más mantequilla. Revuelva bien e incorpore el sofrito de cebolla. Salpimente y deje de lado.

5. Rellene el pargo con la mezcla y luego, con ayuda de pabilo, amarre el pargo para mantener el relleno en el interior.

6. Sobre una bandeja, coloque una capa de tomate y de cebolla y ponga el pescado sobre la cama.

7. Aparte, mezcle la mantequilla, el perejil, la salsa inglesa, el curry, el vino blanco y la mostaza. Agregue el jugo de limón y mezcle.

8. Unte el pescado con la mezcla y lleve al horno a 375°F (190°C) por 30 minutos.

9. Sirva y disfrute