23 de Diciembre, 2015

Pannacotta

 

Ingredientes

    Para la pannacotta:

  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 6 cdas. de agua
  • 2 tazas de crema dulce
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • Para el caramelo de naranja:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Para la mermelada de higos:

  • 1 caja de higos cortados en cubitos
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de azúcar

Preparación

La pannacotta:

1. Disuelva la gelatina en el agua y reserve

2. En una olla, mezcle la crema dulce con el azúcar y lleve a ebullición.

3. Derrita la gelatina en baño maría y agregue a la mezcla de crema. Agregue la vainilla.
Coloque la mezcla en moldes refractarios y refrigere 2 horas mínimo.

El caramelo de naranja:

1. Coloque el azúcar en una olla y lleve a hervor. Revuelva de vez en cuando hasta obtener un color caramelo, unos 10-15 minutos.  

2. Agregue el jugo de naranja y continúe cocinando varios minutos hasta que se disuelvan los grumos. Deje enfriar completamente.

La mermelada de higos:

1. En una olla coloque los higos, agua y azúcar. Cocine varios minutos hasta que comience a obtener consistencia de sirope. Deje enfriar completamente antes de servir sobre la pannacotta.

2. Para servir, bañe la pannacotta con el caramelo de naranja y la mermelada de higos.