09 de Febrero, 2017

Paleta de cerdo deshuesada en salsa de guayaba

 

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 kg de paleta de cerdo deshuesada
  • ¼ de taza de aceite de soya
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de tomillo picado
  • 1 cdita. de comino
  • Para la salsa de guayaba:

  • 1 taza de mermelada de guayaba
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Para la guarnición:

  • 800 g de palmito a la parrilla y cortado en forma sesgada
  • ½ cebolla morada
  • 200 g de vainica china o regular pero miniatura
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ barra de margarina
  • curry al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 kg de papa miniatura (semilla)
  • 50 ml de aceite

Preparación

La carne:
1.     Marine la carne con el azúcar, el aceite de soya, lo ajos, el tomillo y el comino, durante 2 horas. Luego, hornee la carne por 1 hora y 30 minutos a 350ºF (175ºC).

La salsa de guayaba:
    Cocine la mermelada a fuego lento e incorpórele el caldo de pollo. Mezcle bien.

La guarnición de vegetales:
1.     En un sartén con la margarina y sal al gusto, saltee la cebolla y las vainicas. Reserve.
2.     Cocine las papas, escúrralas y luego en un tazón, colóquelas con el aceite y el curry para que se marinen, durante 15 minutos. Corte a la mitad hornee por 15 minutos hasta que se doren.

Para servir:
    En cada plato, coloque una porción de carne junto a la salsa de guayaba y la guarnición de vegetales.