01 de Noviembre, 2006

Paella mixta de mariscos y carnes

 

Ingredientes

    Los mariscos:

  • 400 g de camarones
  • 200 g de pescado marlin
  • 200 g de calamares
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de almejas
  • Las carnes:

  • 3 Muslos de pollo
  • 400 g de posta de cerdo
  • 2 Chuletas ahumadas
  • 2 chorizos españoles
  • Para los vegetales, condimentos y especias:

  • 1 kg de arroz
  • ¼ kg de vainicas picadas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 chile dulce grande en tiritas
  • 1 lata de guisantes (petit pois)
  • 1 lata de aceitunas (para decorar)
  • 1 puerro fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cdita. de azafrán
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Para los vegetales, condimentos y especias:

  • Romero, tomillo, orégano y sal al gusto
  • Otros:

  • 1 chorrito de aceite de oliva Salat
  • 1 taza de vino tinto
  • 10 tazas de agua

Preparación

1. En un sartén plano y hondo (conocido como paellera) caliente el aceite y sofría los condimentos y las especias junto a las vainicas, el chile, el puerro, los ajos y los demás vegetales, hasta que se cristalicen.

2. Incorpore las carnes cortadas en cuadritos hasta que alcancen un punto medio para verter el vino tinto y el azafrán. Luego, adicione los mariscos y saque unos camarones a medio cocer para adornar la presentación final.

3. Agregue el arroz crudo, revuélvalo y vierta el agua. Cuando la mezcla esté uniforme déjela cocinar por 15 minutos, hasta que el agua casi se haya evaporado.

4. Retire el sartén del fuego y tápelo con papel aluminio, para dejarlo reposar por 10 minutos y esperar que el arroz alcance su punto ideal. Coloque las aceitunas y los mariscos para decorar.