01 de Noviembre, 2006

Pad Thai con camarones

 

Ingredientes

  • 300 g de fideos de pasta de arroz (son secos, planos y transparentes)*
  • 2 cditas. de aceite vegetal
  • ½ cda. de ajo picado
  • 2 echalotes picados* o cebolla pequeña
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 2 cdas. de salsa de pescado*
  • ⅔ taza de caldo de pollo
  • 3 tazas de frijol nacido
  • 1 taza de cebollín en pedazos de 2 cm
  • 250 g de camarones medianos crudos, pelados y limpios
  • Para aderezar al servir:

  • ¼ taza de maní picado
  • hojitas de culantro
  • tajaditas de limón
  • 1 Chile picante (opcional)

Preparación

1. Hierva 2 litros de agua en una olla. Cocine la pasta de arroz por 2 minutos. Después póngala en un colador bajo agua fría por 30 segundos. Cuele la pasta. Déjelos secando mientras prepara los demás ingredientes.

2. Caliente 1 cucharadita de aceite en un wok o un sartén grande sobre fuego moderado. Añada el ajo y los echalotes y déjelos por unos 30 segundos. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de limón y el caldo de pollo y reduzca el fuego. Deje hervir a fuego lento de 3 a 5 minutos. 

3. Incorpore la pasta de arroz al wok o sartén, y con un par de palillos, trate de separar los fideos con cuidado. Revuelva los fideos hasta que absorban la salsa. Añada los frijoles nacidos, los cebollines y revuelva todo junto.

4. En otro sartén aparte, caliente la otra cucharadita de aceite, y sobre fuego moderado, sofría el ajo picado por 30 segundos hasta que esté aromático. Adicione los camarones. Revuélvalos hasta que se opaquen, como unos 2 minutos.

5. Al servir, reparta los fideos de pasta de arroz en platos individuales y pongan los camarones, el maní y el culantro encima. Las tajaditas de limón son para preferencias personales, si desean más ácido. También se puede servir con chilito picante fresco, bien picado.     

*Todos los ingredientes los encuentra en Auto Mercado y en Saretto.