10 de Agosto, 2016

Nidos de suspiros

 

Ingredientes

    Para los suspiros:

  • ¾ de tazas de claras de huevo (6 claras)
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • 2 tazas de azúcar
  • Para la mermelada:

  • 6 ciruelas frescas con cáscara en trozos y sin semillas
  • 2 manzanas grandes sin cáscara en trozos
  • 600 gramos de azúcar
  • 1 astilla de canela
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Helados de vainilla para servir

Preparación

Para los suspiros:

1.    Bata bien las claras. A medio batir, agregue el vinagre y el crémor. Bata hasta tener a punto de nieve y agregue azúcar por cucharadas en forma de lluvia, hasta terminar.

2.    Bata 4 o 5 minutos más.

3.    Con una manga de decorar con boquilla grande rizada, forme suspiros en una bandeja sin engrasar comenzando con espirales y subiendo los bordes para moldear los nidos.

4.    Coloque en un horno precalentado a 225 ℉ por 2 horas. Saque en una rejilla y deje enfriar.

Tip: Es preferible hacerlos en la tarde y una vez pasado el tiempo de horneado, apagar el horno y dejar los nidos ahí durante toda la noche para que tuesten mejor.

Para la mermelada:

  1. Procese las manzanas y ciruelas sin semilla hasta que queden no muy finas.
  2. Pase la mezcla a una olla y agregue el azúcar y la canela. Cocine durante 35 minutos a bajo calor, revolviendo a menudo.
  3. Una vez pasado este tiempo, agregue jugo de limón y continúe cocinando por 5-10 minutos más. Retire del fuego, enfríe y envase.

Para servir:

  1. En un plato, coloque uno de los niditos. Rellene con una bola de helados y bañe con la mermelada.
  2. Sirva y disfrute.