01 de Febrero, 2015

Mousse de naranja

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el mousse:

  • 80 g de yogur natural
  • 4 g de gelatina sin sabor
  • 20 ml de agua
  • 1 naranja (obtenga la mitad de la ralladura y exprímale todo el jugo)
  • 50 g de azúcar
  • 150 g de crema chantillí montada
  • Para la galleta:

  • 60 g granola
  • 35 g de mantequilla derretida
  • Para la salsa:

  • 100 ml de crema dulce
  • 70 g de chips de chocolate negro
  • 20 ml de ron oscuro

Preparación

El mousse:

1. Bata el yogur; debe quedar untuoso y cremoso.

2. Hidrate la gelatina en el agua.

3. Caliente el jugo, la ralladura y el azúcar hasta que rompa a hervir, saque inmediatamente del calor, agregue la gelatina y mezcle. Incorporar con una espátula y suavemente, el yogur con la naranja. Agregue la crema chantillí de la misma forma e inmediatamente reparta en 4 moldes de cupcakes. Refrigere.

La galleta:

Mezcle bien y coloque sobre el mousse ya cuajado. Forme una capa gruesa de 1 cm. Refrigere 3 horas.

La salsa:

Caliente la crema dulce, agregue los chips de chocolate y baje el fuego. Mezcle hasta que se incorpore completamente. Agregue el ron y retire del fuego.

Para servir:

Separe el mousse con ayuda de una espátula bien caliente. Para soltar la base, sumerja el molde en agua hirviendo por unos segundos. Vuelque  y sirva con la granola como fondo. Coloque en el plato una cucharada de salsa tibia.