01 de Julio, 2007

Mousse de maracuyá

 

Ingredientes

  • 150 g de azúcar polvo
  • 250 g de crema dulce
  • 100 ml (4 onzas) de pulpa de maracuyá pura
  • 4 huevos
  • 4 g de gelatina sin sabor

Preparación

1. En una batidora, se coloca un huevo completo hasta lograr una textura espumosa. Luego se agregan 100 gramos de azúcar en polvo para darle consistencia.

2. En un cuenco o bowl aparte, se coloca la crema dulce batida y después se le incorporan los 100 ml de pulpa de maracuyá natural y los 4 g de gelatina pura.

3. Aparte, se colocan tres claras de huevo a punto de nieve con los otros 50 g de azúcar en polvo. A esta mezcla se le incorporan las dos anteriores con una paleta plástica y de manera envolvente, hasta crear una mezcla homogénea.

4. Moldee y deje reposar en el congelador por 30 minutos, aproximadamente.

5. Decore la parte superior del mousse con una base de la pulpa de maracuyá disuelta en gelatina. Agregue una figura de chocolate de su agrado con unas hojas de hierbabuena (ver foto).