01 de Diciembre, 2009

Mousse de jamón de pavo y atún en pasta quebrada

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el mousse:

  • 1 paquete de jamón regular cortado en trozos de 1 x 1 cm
  • 1 lata de atún en aceite en trozos
  • 3 cdas. de cebollino picado finamente
  • 1 queso cottage (160 g aprox.)
  • 1 cebolla blanca mediana partida en trozos
  • 1 cda. de apio bien picado, solo el tallo
  • Para la pasta quebrada:

  • 1 barra de Numar Taste
  • 2 tazas de harina
  • 250 ml de crema dulce
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • 1 taza de agua fría (de la refrigeradora, no del tubo)
  • Para la envoltura:

  • 1 yema de huevo (para barnizar)

Preparación

El mousse:

1. En un sartén con un poquito de aceite, cocine el jamón y la cebolla hasta que esta se cristalice. Retire del fuego

2. Cuando esté todo frío, procese o licue con el resto de los ingredientes. Retire y al final se agrega el apio.

La pasta quebrada:

1. Mezcle todos los ingredientes a mano hasta lograr una pasta consistente.

2. Deje refrigerar por lo menos dos horas antes de usarla.

La envoltura:

Precaliente el horno a 325°F (165°C).

1. Luego, estire con un rodillo, la pasta quebrada y con un molde, corte redondeles (tortillitas). Rellene estas tortillas con el mousse. Cierre formando empanaditas. También puede usar moldes que tengan formas de flor.

2. Sobre una forma, coloque una cucharada del mousse y alrededor unte huevo batido. Luego coloque la otra forma y con los dedos presione el borde para sellar bien.

3. Hornee a 325°F (165°C), entre 10 y 12 minutos.