27 de Septiembre, 2016

Mousse de fresas confitadas

 

Ingredientes

  • 100 g de azúcar
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • 60 fresas cortadas en cuartos
  • 2 latas de crema chantillí
  • Para servir:

  • fresas cortadas en cuartos
  • hojas de hierbabuena
  • caramelo

Preparación

1. En un sartén, derrita 70 gramos de azúcar, hasta que quede a punto de caramelo.
2. Coloque 20 fresas en una bandeja y esparza el azúcar derretido. Deje enfriar.
3. Licue 20 fresas junto con 30 g de azúcar. Cocine hasta lograr una textura de mermelada líquida. Deje reposar por 1 hora a temperatura fría.
4. En un tazón, mezcle la crema chantillí y la mezcla de las fresas para obtener el mousse.

Para servir:
    En copas, coloque una capa de fresas cortadas, luego una capa del mousse y una tercera capa de fresas confitadas y hojas de hierbabuena. Decore con caramelo.