23 de Febrero, 2015

Mousse de dulce de leche

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el bizcocho granizado de chocolate:

  • 4 huevos
  • 4 cdas. de azúcar
  • 1 ½ cdas. de miel de abeja
  • 50 g de chispas de chocolate
  • 4 cdas. de harina
  • Para el mousse:

  • 2 cdas. de gelatina sin sabor
  • 2 cdas. de vino blanco
  • 20 g de fécula de maíz
  • 2 tazas de leche
  • 600 g de dulce de leche
  • una pizca de sal
  • 600 ml de crema dulce bien fría

Preparación

El bizcocho granizado de chocolate:

1. Bata los huevos, agregando el azúcar poco a poco. Cuando la mezcla esté en su punto, incorpore la miel de abeja en forma de chorro. Agregue las chispas de chocolate y cierna 4 cucharadas de harina directamente sobre la mezcla. Revuelva con movimientos envolventes.

2. Vierta la mezcla en el molde cuadrado, acumulando un poco en los bordes, para que el bizcocho se empareje cuando esté en el horno. Hornee por 20 minutos aproximadamente.

El mousse:

1. Hidrate la gelatina con un poco de vino blanco y disuelva la fécula de maíz con un poco de leche.

2. En una olla, cocine la leche, el dulce de leche y la fécula disuelta hasta que hiervan. Vierta en un tazón y disuelva la gelatina. Agregue una pizca de sal y revuelva muy bien.  Coloque el tazón con la mezcla  sobre otro tazón con hielo, para que se enfríe rápidamente.

3. En la batidora, bata la crema dulce hasta punto de ¾.

4. Cuando la crema esté bien batida, incorpórela a la mezcla de dulce de leche, con movimientos suaves y envolventes.

5. En el molde, acomode un trozo de plástico con burbujas y vierta el mousse sobre el molde. Golpee el molde para que se acomode la mezcla y no se formen burbujas. Coloque el bizcocho encima, presione bien y llévelo  al refrigerador unas 4 horas.

6. Cuando esté listo, desmóldelo, córtelo y decórelo con figuras de chocolate. Sirva y disfrute.