01 de Septiembre, 2007

Mousse de chocolates

 

Ingredientes

  • 500 g de chocolate amargo
  • 100 g de crema dulce
  • 6 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de crema chantillí

Preparación

1. En un tazón a baño María y a fuego bajo, ponga el chocolate cortado en trocitos junto con la crema dulce. Revuelva en forma constante para homogeneizar la mezcla, agregue las yemas una a una y mueva hasta que se espese. Retire del fuego y deje enfriar.  

2. En el tazón de la batidora, bata la crema dulce a velocidad media, añada el azúcar poco a poco y bata hasta obtener una consistencia firme. Ponga aparte. En otro tazón, bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 

3. Incorpore la mezcla enfriada de chocolate con la crema chantillí, en forma envolvente. Por último, añada las claras de esa misma manera, tratando de mezclar de abajo hacia arriba para que se vaya formando una mezcla suave. Ponga en copas y refrigere al menos 1 hora.