01 de Septiembre, 2007

Mousse de chocolate del Puerto

 

Ingredientes

  • 150 g de chocolate oscuro
  • 700 ml de crema de leche o crema dulce
  • 3 cdas. de azúcar

Preparación

1. Enfríe 500 ml de crema de leche a una temperatura de 3°C o hasta que forme cristales. (Reserve los restantes 200 ml).

2. Pique el chocolate en trozos pequeños.

3. Mezcle en la batidora los 500 ml de crema de leche previamente enfriada y el azúcar, hasta formar picos. Reserve en el refrigerador.

4. Lleve a hervor los restantes 200 ml de crema de leche, agregue el chocolate y mezcle hasta que se funda.

5. Deje enfriar y luego incorpore la mezcla con la crema chantillí previamente elaborada con movimientos envolventes.

6. Sirva y refrigere por media hora.