30 de Julio, 2014

Mousse de atún con galletas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • unos chorritos de aceite de oliva
  • 1 chile dulce picado
  • ½ Cebolla Picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 latas de atún sin escurrir
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 sobres de gelatina sin sabor disueltas en ¼ de taza de agua
  • 2 cdas. de mostaza Dijon
  • unas pizcas de culantro molido
  • unas pizcas de cayena
  • unas pizcas de paprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ tazas de crema dulce batida
  • Para las galletas:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cda. de semillas de amapola
  • 1 cda. de semillas de ajonjolí
  • 2 cditas. de sal
  • 1 barra de mantequilla en cubitos
  • 1 taza de agua

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría el chile dulce, la cebolla y el apio. Incorpore el ajo y sofría un poco más.

2. En el procesador, coloque el atún, la mayonesa, la gelatina, la mostaza, el culantro, la pimienta cayena y la paprika. Incorpore el sofrito y procese. Salpimiente y termine de procesar.

3. Pase la mezcla a un tazón y mézclela con la crema dulce. Viértala a un molde forrado con plástico y lleve al refrigerador hasta que cuaje.

Las galletas:

1. En el procesador coloque la harina, las semillas de amapola, las semillas de ajonjolí y la sal. Procese y agregue los cubitos de mantequilla. Pulse hasta que se forme una borona. Incorpore el agua poco a poco, buscando que se forme una borona.

2. Amase bien con las manos para que se termine de integrar.

3. Sobre papel encerado, estire la masa hasta que esté delgada. Corte con un cortador de galleta y colóquela a la bandeja. Punce con un tenedor y lleve al horno a 350°F hasta que la masa esté dorada.

4. Desmolde el mousse, acompañe con las galletas y disfrute.