01 de Noviembre, 2014

Monedas para fiesta

Otros rellenos: Guacamole, queso y jalapeño picado I Dip de pejibaye y queso fresco I Queso crema, miel de abeja y nueces bien picadas I Dulce de leche y macadamia bien picada I Queso crema, tocineta y cebollino picados

Ingredientes

  • la receta de una pasta quebrada (3, 2, 1)
  • Para la cobertura de queso crema, surimi y cebollino:

  • ½ taza de queso crema
  • 3 tallos de surimi desmenuzados
  • 1 tallo de cebollino cortado en rondelas
  • Para la cobertura de atún, chile morrón y albahaca:

  • 1 huevo batido para barnizar
  • 1 taza de atún
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo picado fino
  • sal y pmienta al gusto
  • jugo de limón
  • 1 chile morrón cortado en tiras finas
  • hojas de albahaca para decorar
  • Para la cobertura de paté, cubos de queso Turrialba y romero:

  • 1 paté de hígado de su preferencia
  • 150 g de queso Turrialba en cubos
  • hojas de romero para decorar
  • Para la cobertura de chorizo español, hongos salteados y pepinillo:

  • 1 huevo batido
  • 2 chorizos españoles curados y cortados en rodajas
  • 4 hongos frescos pequeños cortados en cuartos
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 pepinillos pequeños en conserva cortados en rodajas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Estire la masa y con la ayuda de un cortador mediano de galletas redondo, corte la cantidad de pares necesarios.

2. Precaliente el horno a 390ºF (195ºC). Colóquelos en una bandeja y congele por 15 minutos.

3. Hornee hasta que se doren, entre 5 y 10 minutos. Retire y deje enfriar.

La cobertura de queso crema, surimi y cebollino:

Cubra cada moneda de pasta con queso crema, encima ponga surimi desmechado y decore con unas rodajas de cebollino.

La cobertura de atún, chile morrón y albahaca:

1. En un tazón pequeño, mezcle el atún con la mayonesa y el ajo, agregue el limón y salpimiente.

2. Cubra cada moneda con la mezcla de atún, decore con una tira de chile morrón y una hoja de albahaca.

Cobertura de paté, cubos de queso Turrialba y romero:

Cubra cada porción con paté y un trocito de queso Turrialba, y decore con unas hojas de romero.

Cobertura de chorizo español, hongos salteados y pepinillo:

1. Si lo desea, puede saltear el chorizo, pero si es uno curado y de calidad, puede omitir este paso.

2. Saltee los hongos con una pequeña cantidad de aceite y el ajo picado. Retire.

3. Cubra cada pieza de pasta horneada con un pedazo de chorizo, hongos y  pepinillo.