27 de Agosto, 2013

Mini receta Richly: Minipizzas de atún y aceitunas Kalamata

 

Ingredientes

    Para las minipizzas:

  • 250 g de harina
  • 5 g de levadura instantánea
  • 3 g de sal (½ cdita.)
  • 25 g de aceite de oliva (2 cdas.)
  • 135 g de agua fría
  • aceite de oliva para pintar masa
  • Para el relleno:

  • 1 lata de atún Richly en trozos de lomo en aceite
  • Para el relleno:

  • 10 aceitunas Kalamata sin semilla, en rodajas
  • 200 g de queso mozarela rallado
  • Para la salsa básica para pizza:

  • ½ Cebolla pequeña
  • ¼ de chile dulce
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cdita. de orégano seco molido
  • 1 cdita. de salvia seca molida
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta negra al gusto
  • aceite de oliva o aceite vegetal (para sofreír)

Preparación

La pasta:

1. En la batidora, con el gancho, bata en velocidad media todos los ingredientes hasta afinar la masa.

2. Estire la pasta con ayuda de un bolillo (el grosor depende del gusto, pero la recomendación es que sea delgada, por ser una minipizza).

3. Corte círculos con ayuda de un cortador de galletas y repita la operación hasta que se termine la pasta. Colóquelas en una bandeja con papel para cocción o ligeramente engrasada y enharinada.

4. Pinte (barnice) con aceite de oliva cada minipizza. Deje fermentar hasta que haya aumentado aproximadamente la mitad más del tamaño inicial.

5. Hornee a 350°F (180°C) por 4 minutos para apenas precocinar la pasta. Retire del horno y reserve.

La salsa:

1. Pele la cebolla y córtela en cuadritos; el chile dulce y el tomate, de la misma forma. Pique finamente el ajo.

2. En una olla con el aceite, sofría la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta cristalizarlos. Luego, agregue el tomate, el orégano y la salvia. Cocine a fuego medio hasta que el tomate haya soltado bien su jugo, pero no los cocine mucho, para evitar que se evapore la salsa. Salpimiente al gusto y agregue las hojas de albahaca cortadas. Deje cocinar a fuego muy bajo por 5 minutos más. Rectifique la sazón y retire del fuego.

3. Licue la salsa y reserve.

Montaje de la pizza:

1. En la misma bandeja donde precocinó las minipizzas, agregue un poquito de salsa a cada círculo, coloque un trocito de atún y unas rodajas de aceituna. Por último, ponga encima queso mozarela.

2. Hornee aproximadamente por 5 minutos a 350°F (175ºC), apenas para que se derrita el queso. Sirva apenas salgan del horno.