22 de Julio, 2013

Mini receta Cirio: Sopa de tomate y almejas

 

Ingredientes

  • 1 botella de 680 g de Passata rústica Cirio
  • 250 g de almejas blanca con concha frescas
  • 1 cebolla cortada brunoise
  • 2 dientes de ajo brunoise
  • perejil chifonado
  • hierbabuena fresca chifonada
  • 1 oz de brandy
  • sal y pimienta
  • 1 pizca de azúcar
  • aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pescado

Preparación

1. En un sartén, coloque un chorrito de aceite Cirio y sofría los ajos, la cebolla y el apio.

2. Una vez listos, agregue el azúcar y caramelice. Incorpore las almejas y el brandy. Flambee inmediatamente.

4. Cuando están abiertas, agregue el caldo de pescado, el perejil y la hierbabuena. Salpimiente.

5. Por último, incorpore la Passata rústica Cirio y cocine hasta romper el hervor.

6. Sirva, acompañe con croutones y disfrute.