01 de Noviembre, 2016

Minestrone de Sebastián La Rocca

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada en brunoise
  • 1 zanahoria en brunoise
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 zucchini pequeño picado
  • 1 puerro picado
  • 1 papa sin cáscara y picada
  • 1 lata de frijoles blancos cocinados
  • 4 rebanadas de tocineta picada
  • Aceite de oliva
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de tomates enteros
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 1 rollo de kale picada
  • ½ rollo de acelga picada
  • 100 g de pasta corta seca
  • ½ rollo de albahaca picada
  • Queso parmesano para rallar
  • 1 pan francés

Preparación

  1. En una olla, sofría la tocineta con el aceite de oliva hasta dorar muy bien.
  2. Agregue el ajo y la cebolla. Revuelva bien e incorpore la zanahoria, el zucchini picado, el puerro, el orégano y la hoja de laurel. Cocine a temperatura media por algunos minutos.
  3. Añada la papa, los frijoles y los tomates y continúe revolviendo. Incorpore el caldo de los vegetales.
  4. Con una cuchara, maje un poco los tomates para deshacerlos. Tape la olla, y lleve a hervor durante 30 minutos.
  5. Envuelva la pasta en una toalla o paño y con un rodillo, quiébrela hasta que quede finamente partida.
  6. Agréguela a la olla junto con el kale y la acelga. Cocine unos minutos más  hasta que la pasta esté al dente.
  7. Una vez lista, coloque la albahaca, la sal y la pimienta. Revuelva bien y ralle un poco del parmesano en la parte superior de la sopa.
  8. Por último, corte el pan francés en rodajas largas y tuéstelo, para acompañarla.