01 de Abril, 2011

Minestrone de frijol bayo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles bayos cocinados
  • 1 cda. de aceite
  • 1 taza de chorizo precocido cortado en rebanadas
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • ½ cebolla cortada finamente
  • ½ chile dulce cortado finamente
  • 1 tallo de apio cortado finamente
  • 1 taza del caldo de los frijoles
  • ½ taza de zucchini cortado en dados
  • 1 tomate sin semillas cortado en dados
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y saltee el chorizo.

2. Añada la cebolla, el ajo, el chile y el apio. Cocine hasta que comiencen a dorarse los vegetales.

3. Agregue el zucchini, el tomate, el caldo de pollo y 1 taza del caldo de los frijoles. Cocine por 10 minutos a fuego bajo y sazone con sal y pimienta. Decore con aceitunas y galletas saladas trituradas.