19 de Agosto, 2014

Minestra con albóndigas

 

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo cortados en brunoise
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 3 ramas de apio cortado en dados pequeños
  • 1 zanahoria cortada en dados pequeños
  • 1 chile dulce en brunoise
  • 1 tomate cortado en dados sin semillas
  • 1 papa pequeña pelada y cortada en dados
  • 1 taza de garbanzos cocinados
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 ltr de caldo de pollo clarificado
  • 60 g de pasta corta (fideos, coditos, orzo u otra)
  • 2 hojas de laurel
  • Para las albóndigas de pollo:

  • 400 g de carne molida de pollo
  • 1 huevo
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas. de queso parmesano
  • 1 cda. de tomillo fresco
  • 1 ½ tazas de miga de pan

Preparación

1. En una olla, caliente el aceite de oliva. Incorpore el ajo y dore. Agregue la cebolla, el  apio, la zanahoria y deje que suelten sus sabores. Incorpore el chile dulce y el tomate. Agregue las papas, los garbanzos y salpimiente.

2. Agregue el caldo y suba el fuego. Cuando empiece a hervir la sopa, incorpore la pasta y déjela cocinar unos 8 minutos. Finalmente, coloque una hojita de laurel y baje la temperatura.

Las albóndigas de pollo:

1. En un tazón coloque el pollo, el huevo, la sal, la pimienta y mezcle. Incorpore el queso parmesano y tomillo fresco. Agregue el pan molido y revuelva bien.

2. Arme las albóndigas y cuando ya todas estén formadas, incorpórelas a la sopa para que se cocinen parejas.
Una vez que estén cocinadas las albóndigas, sirva y disfrute.