01 de Septiembre, 2007

Milhojas de chocolate con mousse de maracuyá

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el milhojas:

  • 200 g de chocolate oscuro (Nº 121)
  • 1 papel filmina
  • Para el mousse de maracuyá:

  • 4 yemas de huevo
  • 220 g de azúcar
  • 180 g de pulpa de maracuyá
  • 450 g de crema batida

Preparación

El milhojas:

1. Derrita la cobertura. Corte la filmina del tamaño del milhojas.

2. Luego, coloque la porción necesaria de cobertura sobre la filmina y refrigere. El tamaño puede ser de 5 cm x 7 cm. Ver foto.

El mousse de maracuyá:

1. Bata las yemas con el azúcar hasta cremar (que quede bien batido, mezclado).

2. Luego, agregue la pulpa de maracuyá y mezcle con la crema batida.

Montaje: En un plato, coloque una lámina de chocolate, luego un poco de mousse y así sucesivamente, unas dos o tres veces.