01 de Agosto, 2006

Mermelada de mango

 

Ingredientes

  • 1 k de pulpa de manga madura
  • 600 g de azúcar
  • 2 astillas de canela
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • 2 cditas. de jugo de pulpa de cas
  • 50 g de glucosa

Preparación

1. Lave bien la fruta y retire la cáscara del mango. Corte la pulpa en cuadritos pequeños, de los cuales, debe reducir la mitad a puré. En una olla de acero inoxidable cocine la fruta con el azúcar, el jugo de limón y la canela. Cocine sin dejar de mover con una cuchara de madera. Continúe moviendo y diez minutos antes de terminar la cocción (a los 10 minutos) agregue la pulpa de cas y la glucosa. 2. Envase en los frascos esterilizados y tape. Luego esterilice por 30 minutos y etiquete el frasco. 3. Por la gran cantidad de pectina que contiene esta fruta -y como además se le agrega azúcar-, este dulce queda como un producto bastante sólido. Si desea un dulce más sólido, añada más azúcar. Temperatura de cocina: 200˚C (392˚F)