01 de Julio, 2007

Merengón de fresa con ralladura de limón

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 caja de fresas maduras
  • 4 huevos
  • 3 limones
  • 250 g de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 200 ml (¾ taza) de crema batida, preferiblemente Hoplá (búsquela en la cámaras de los supermercados)
  • 50 g de azúcar pulverizada

Preparación

1. Separe las claras de huevo de las yema. En una batidora, coloque las claras en alta revolución hasta que alcancen punto de suspiro. En una olla bien limpia, mezcle el azúcar y el agua y póngalos a reducir ¾ partes hasta que obtenga un almíbar de contextura gruesa (punto suspiro). Vierta el almíbar una vez que se haya enfriado sobre las claras batidas mezclándolas muy bien. 

2. Una vez listo el merengue, colóquelo en una manga pastelera y dele la forma deseada sobre un papel encerado. Llévelo al horno por unos 15 minutos a 250°F (125°C), buscando que no esté muy tostado y que esté tierno por dentro.

3. Monte la crema batida en una batidora a alta revolución y cuando esté montada, agregue el azúcar en polvo y mezcle bien; por último, agréguele ralladura de limón a la mezcla. 

Montaje: Coloque el postre en el fondo del plato con el suspiro elaborado con el merengue. Después ponga encima la crema montada con la ralladura de limón; una vez colocada, coloque las fresas cortadas en cuadros cubriendo toda la superficie del suspiro. Repita, siguiendo el mismo orden, cuantas veces crea necesario.