01 de Agosto, 2007

Manzanas con crema de almendras

 

Ingredientes

    Para las manzanas:

  • 6 manzanas grandes
  • 1 taza de jalea de albaricoque
  • la cáscara de un limón rallada
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • almendras tostadas al gusto
  • Para la crema de almendras:

  • ⅓ taza de harina
  • una pizca de sal
  • 2 yemas
  • ½ de almendras molidas
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 30 g de mantequilla

Preparación

1. Prepare un sirope con el agua, la jalea de albaricoque, el azúcar y la cáscara rallada del limón. Pele las manzanas, pártalas a la mitad y, con cuidado, quítele las semillas.

2. Colóquelas dentro de este sirope y cocínelas hasta que estén suaves. Enfríelas y rellénelas con la crema de almendras. Vierta encima un poco de sirope y espolvoree con las almendras tostadas.

La crema de almendras:

1. Ponga en una olla la harina con el azúcar y la sal; luego agregue un huevo y una yema. Revuelva bien y agregue el otro huevo y la otra yema. Añada la leche y cocine hasta que la crema espese.

2. Fuera del fuego, se le agregan la mantequilla y las almendras molidas. Enfríe antes de usarla.