15 de Mayo, 2015

Manzanas al vino tinto rellenas de mousse de chocolate

 

Ingredientes

  • 4 manzanas Granny Smith
  • 500 ml de vino tinto
  • 150 g de azúcar
  • 1 astilla de canela
  • 1 limón
  • 125 g de chocolate semi amargo
  • 215 ml de crema de leche (preferiblemente Hopla)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita. de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 cda. de agua

Preparación

1. Pele las manzanas dejando el palito y con un saca corazones saque el corazón de la manzana. Ponga las manzanas en una olla junto al vino, el azúcar, la canela y la cáscara del limón. Hierva hasta que las manzanas estén suaves pinchando con un cuchillo. Saque las manzana del vino y deje el vino hirviendo para que reduzca y quede espeso.

2. En un bol que pueda meter en el microondas, mezcle el chocolate bien picado, 90 ml de  crema de leche y la sal. Meta al microondas en lapsos de 30 segundos y revolviendo hasta que sea una mezcla homogénea. Deje enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.

3. Prepare la gelatina mezclando con el agua y deje que la gelatina absorba el agua. Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente caliente la gelatina por 15 segundos en el microondas y mezcle bien con el chocolate.

4. Bata el resto de la crema de leche hasta formar picos, incorpore la mitad de la crema batida en el chocolate, mezcle con una espátula y luego incorpore la otra mitad. Ponga en una manga pastelera y rellene las manzanas. Sirva en un plato semihondo y bañe con la salsa de vino tinto.