23 de Junio, 2016

Manjar de manga

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cda. de azúcar
  • ¼ coco seco rallado
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ taza de queso crema
  • Para la compota de manga:

  • 3 tazas de manga pintona en tiritas muy finas y cortas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 5 clavos de olor
  • Para el flan:

  • 1 lata de leche de coco
  • ⅔ taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cdas. de maicena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela molida

Preparación

La pasta:

1. En una batidora, mezcle la harina, el azúcar, el coco y la mantequilla.

2. Agregar el queso crema y bata hasta que se forme una bola.

3. Extienda la pasta en un refractario ovalado o circular de 28 a 30 cm de diámetro y forme una concha. Punce con un tenedor.

4. Refrigere por 30 minutos y coloque papel aluminio encima y 1 taza de frijoles crudos.

5. Hornee a 350°F por 15 minutos o hasta que dore levemente.

6. Elimine el papel y los frijoles.

La compota de manga:

1. En una olla, mezcle la manga pintona, el agua, el azúcar y los 5 clavos de olor. Cocine por 45 minutos hasta formar una compota.

2. Deje enfriar y colóquelo sobre la pasta cruda fría.

El flan:

1. En una licuadora, mezcle la leche de coco, el azúcar, los huevos, la sal, la maicena, la nuez moscada y la canela.

2. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que espese. Deje refrescar, pero no cuajar.

3. Vierta la crema sobre la compota y hornee a 350°F por 25 minutos o hasta que cuaje como un flan.

4. Deje enfriar y decore con gajos de manga al gusto.