29 de Septiembre, 2016

Higos en almíbar

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 50 higos grandes crudos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 4 tazas de agua para limpiar los higos
  • 4 tazas de agua para cocinarlos
  • 2 kilogramos de azúcar
  • 1 cucharadita de colorante verde
  • 10 clavos de olor

Preparación

1.    Con los higos sin pelar, córteles una pequeña parte del tallo y haga una cruz poco profunda en la base del higo.

2.    En una olla grande, hierva el agua y agregue el bicarbonato. Añada los higos. Déjelos hervir durante 30 minutos.

3.    Una vez que listos, retírelos del calor y deje que enfríen. Luego, escúrralos apretando con las manos despacio para no romperlos.

4.    En la misma olla extendida, vuelva a colocar agua y agregue el azúcar, el colorante y los clavos de olor. Al formarse un almíbar, agregue los higos escurridos y hierva a fuego bajo durante 1 hora.

5.    Una vez que se incorporen y formen el almíbar, colóquelos en frascos de vidrio y refrigérelos.

Tip: Pueden conservarse fuera de refrigeración usando el método de esterilización con frascos y tapas hervidos en agua caliente.