31 de Agosto, 2015

Helados de tapa dulce y miel de jocote

 

Ingredientes

    Para el helado:

  • 1 ltr de leche evaporada
  • 1 taza de miel de tapa
  • 3 yemas de huevo
  • 1 ¾ tazas de leche de coco
  • ¼ taza de ron
  • ½ taza de pasas
  • Para la miel de jocote:

  • ½ kg de jocotes maduros
  • 1 taza de azúcar orgánica
  • 1 cdita. de jengibre picado
  • 3 clavos de olor
  • ½ cdita. de canela molida
  • 1 cdita. de vainilla
  • ¼ taza de agua

Preparación

El helado:

1. En una olla, coloque la leche evaporada a fuego medio, caliente hasta que empiece a hervir.

2. Retire del fuego y agregue la miel de tapa y mezcle. Deje entibiar.

3. Aparte, bata las yemas con un par de cucharadas de la mezcla de leche tibia.

4. Coloque nuevamente en el fuego la mezcla de la leche, agregue la leche de coco y revuelva bien hasta que hierva de nuevo. Retire del fuego. 

4. Agregue el ron y las pasas y mueva constantemente hasta que se enfríe.

5. Cuando se haya enfriado por completo, agregue poco a poco la leche a la mezcla de las yemas, moviendo vigorosamente para incorporar perfectamente.

6. Vierta en un molde y lleve al congelador. Cuando las orillas empiecen a congelarse, saque del congelador y bata con una batidora eléctrica o con el globo para deshacer los cristales de hielo. Repita este procedimiento unas 3 o 4 veces más hasta que el helado esté completamente congelado. Sirva y disfrute con la miel de jocote.

La miel de jocote:

1. Haga un corte en forma de cruz en cada jocote.

2. Cocine los jocotes en agua hirviendo hasta reventar la cascara.

3. Retire de la olla y deje enfríar, con ayuda de una cuchara retire la carne y la cáscara de la semilla.

4. En una olla mezcle el jocote con el resto de los ingredientes y cocine hasta que hierva y  espese.