02 de Octubre, 2015

Helado de dulce de leche de coco

 

Ingredientes

    Para el dulce de leche:

  • 2 latas de leche de coco
  • ½ taza de azúcar moreno
  • Para el helado:

  • 2 tazas de yogur griego
  • 1 taza de dulce de leche de coco
  • ¼ taza de crema dulce
  • ½ cdita. de extracto de vainilla
  • ½ cdita. de café molido
  • ¼ cdita. de sal
  • Para el topping:

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de pistachos

Preparación

El dulce de leche:

Ponga el contenido de una de las latas en una olla y solamente la grasa de la otra lata, incorpore el azúcar y deje cocinar a fuego medio alto hasta que se cocine y tenga la textura de dulce de leche. Cuide que no se quemen los bordes de la olla y recuerde que la mezcla cuando enfríe se pondrá más compacta.

El helado:

Mezcle todos los ingredientes en un bol. Llene los moldes de las paletas parando de vez en cuando para darle unos golpes al molde contra la mesa de trabajo para compactar la mezcla y sacar el aire.
Meta al congelador por 8 horas.

El topping:

1. Corte el chocolate en trozos pequeños, ponga en un bol de vidrio y derrita en el microondas en lapsos de 20 segundos removiendo constantemente. Deje enfriar a temperatura ambiente. Ponga los pistachos en un procesador y procese.

2. Cuando hayan pasado las 8 horas, saque las paletas del congelador y déjelas a temperatura ambiente por 10 minutos para que sea fácil de desmoldar. Introduzca la mitad de la paleta en el chocolate derretido y deje escurrir, bañe con el pistacho y ponga las paletas en un plato en el congelador mientras trabaja con las demás paletas.