02 de Marzo, 2017

Guiso de chayote con salsa de espárragos

 

Ingredientes

  • 2 chayotes sin semilla cortado en dados
  • agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de mantequilla
  • ½ cebolla cortada en dados medianos
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 2 cdas. de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de espárragos escurridos
  • ½ taza de crema de dulce

Preparación

Cocine 2 chayotes sin semilla cortado en dados en abundante agua con sal hasta que estén suaves, pero al dente. Reserve. En una olla a fuego medio, caliente 2 cdas. de mantequilla y saltee ½ cebolla cortada en dados medianos y 1 diente de ajo picado fino. Cocine por unos minutos y agregue 2 cdas. de harina. Mezcle y agregue 1 taza de caldo de pollo.

En la licuadora, coloque la mezcla junto a 1 taza de espárragos escurridos. Licue y coloque nuevamente en una olla. Agregue el chayote, ½ taza de crema de dulce, mezcle y salpimiente. Cocine a fuego bajo por 5 minutos y sirva.