06 de Agosto, 2013

Guiso de arvejas con pollo y huevo

 

Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de cebollino cortados en rodajas
  • 2 tallos de apio cortados en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cda. de achiote
  • 1 cda. de comino
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 3 tazas de leche
  • 1 ramo de romero fresco
  • 500 g de guisantes o arvejas
  • 4 huevos duros

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría el ajo. Agregue la mitad del cebollino, el apio y la zanahoria. Saltee e incorpore el pollo.

2. Agregue el caldo de pollo, el achiote, el comino, la sal y la pimienta.

3. Vierta la leche y condimente con el romero. Deje que rompa el hervor, agregue los guisantes y tape. Cocine unos minutos hasta que la mezcla espese.

4. Cuando esté casi listo, agregue los huevos duros enteros y recondimente con la sal y la pimienta. Incorpore el resto del cebollino, mezcle y sirva.