02 de Marzo, 2017

Frijoles navideños

 

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite
  • 100 g de chorizo en rebanadas gruesas
  • ½ cebolla cortada en dados pequeños
  • 1 chile dulce verde cortado en dados pequeños
  • ½ tallo de apio cortado en dados pequeños
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 200 g de frijol black eye peas remojados (de un día para otro) y escurridos
  • ½ litro de caldo de pollo o verduras y una hoja de laurel
  • 100 gramos de zanahoria cortada en dados pequeños
  • 100 gramos de petit poas
  • 100 gramos de ayote sazón pelado y cortado en dados
  • sal y paprika al gusto

Preparación

En una olla a fuego medio, caliente 1 cda. de  aceite y dore 100 g de chorizo en rebanadas gruesas. Añada ½ cebolla cortada en dados pequeños, 1 chile dulce verde cortado en dados pequeños, ½ tallo de apio cortado en dados pequeños y 3 dientes de ajo cortados finamente. Cuando comiencen a dorar, agregue 200 g de frijol black eye peas remojados (de un día para otro) y escurridos, ½  litro de caldo de pollo o verduras y una hoja de laurel. Cocine hasta que los frijoles estén suaves.

Cuando los frijoles casi estén cocinados, incorpore 100 gramos de zanahoria cortada en dados pequeños, 100 gramos de petit poas, 100 gramos de ayote sazón pelado y cortado en dados y cocine por 10 minutos más. Sazone con sal y la paprika.