14 de Julio, 2016

Frijoles criollos

 

Ingredientes

    Para la carne:

  • 1 kilo de posta cerdo cortada en cubos grandes
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta
  • ½ de taza aceite vegetal
  • 2 tazas cebolla picada en cubitos
  • 2 cdas. de ajo triturado
  • ¾ de taza de chile dulce verde picado en cubitos
  • ½ de taza culantro picado
  • 2 cdas. de consomé res
  • 3 tazas agua
  • 3 cdas. de jugo limón
  • 1 cda. de condimento completo
  • ½ kilo de pellejo cerdo desgrasado cortado en tiritas
  • Para los frijoles:

  • 500 gramos de frijoles rojos
  • 100 gramos de tocineta cortada en trozos
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 1 taza cebolla cortada en cubos
  • 1 cda. de ajo triturado
  • ½ de taza chile dulce picado en cubos
  • ¼ taza de apio picado cubos
  • ¼ taza de culantro picado en cubos
  • 1 cda. de consomé de res
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta
  • ½ cdita. de orégano
  • 8 tazas agua

Preparación

  1. Corte la carne en trozos y condimente con sal y pimienta.
  2. En olla a presión caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo hasta cristalizar. Añada la carne y el pellejo de cerdo.
  3. Agregue el chile dulce, el culantro, el consomé, el sazón completo y el agua. Tape la olla y cocine por 35 minutos. Abra la olla y añada el jugo de limón y reserve.

Los frijoles:

  1. En un tazón, remoje los frijoles por 2 horas.
  2. En olla a presión dore la tocineta en el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta cristalizar, luego mezcle el chile dulce, el apio y el culantro.
  3. Añada el consomé, la sal, la pimienta, el orégano, los frijoles y el agua.
  4. Tape la olla y cocine por 25 minutos. Abra la olla y mezcle con la carne. Hierva durante 30 minutos a temperatura baja.
  5. Sirva en un tazón, acompañado de arroz blanco.