03 de Marzo, 2017

Fricassé de pollo con champiñones y estragón

 

Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 6 muslos de pollo
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 750 ml (1 botella) de vino blanco
  • 4 tazas de fondo o consomé de pollo
  • 4 tazas de crema de leche
  • 1 ½ tazas de champiñones en tajadas finas
  • 1 cda. de estragón finamente picado
  • 1 cda. de perejil picado fino
  • azúcar al gusto
  • sal y pimienta

Preparación

1.     Precaliente el horno a 350ºF (180ºC)
2.     En un sartén grande, caliente el aceite y selle el pollo. Sazone con sal y pimienta. Ponga los muslos de pollo, con la piel hacia arriba en una bandeja, y lleve al horno de 25 a 30 minutos, hasta que estén cocinados.
3.     En el mismo sartén donde selló el pollo, saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el vino blanco y cocine a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Incorpore el fondo de pollo y la crema de leche y deje reducir un poco, hasta que se espese y tenga consistencia de salsa. Sazone con azúcar, sal y pimienta. Añada los champiñones, el estragón y el perejil. Mezcle y cocine por unos minutos más.
4. Saque el pollo del horno y, con la ayuda de una cuchara, elimine el exceso de grasa. Agregue la salsa de estragón y champiñones. Lleve nuevamente al horno 5 minutos más y sirva caliente.
5.     Acompañe con arroz blanco.