11 de Enero, 2017

Fish and chips con puré de petit pois

 

Ingredientes

    Para el rebozado:

  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • ¼ de litro de cerveza
  • Para el pescado:

  • ½ kg de filetes de pescado blanco (corvina o tilapia)
  • harina extra
  • 2 papas grandes
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • cebollino fresco
  • Para el puré de petit pois:

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cebollinos picados
  • 2 ramas de hierbabuena (solo las hojas picadas muy fino)
  • 250 g de petit pois (guisantes) congelados
  • 2 cdas. de mantequilla
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1.  Bata, en un tazón, los 2 huevos, y agregue la harina tamizada y la cerveza. Remueva muy bien, hasta que quede una pasta finísima y sin grumos. Déjela reposar por 1 hora para que la levadura de la cerveza haga su efecto.
2. Salpimiente el pescado.
Las papas:
    Pele las papas, córtelas en juliana gruesa y déjelas en agua hasta el momento de freírlas.
 
El pescado:
1.    Cuando haya transcurrido la hora de reposo de la masa para el pescado, coloque abundante aceite en un sartén para freír el pescado.
2.    Pase los filetes de pescado por la harina, luego por la mezcla del rebozado y fría hasta dorarlos por ambos lados.

Las papas:
Fría las papas en abundante aceite.
 
El puré:
1. Caliente el aceite en un sartén y añada el cebollino, la hierbabuena y los petit pois (guisantes). Tape y deje cocinar por 3 minutos, a fuego medio.
2. Triture con un majapapas o en el procesador de alimentos. Cuando sea un puré, agregue
    la mantequilla y mezcle. Salpimiente al gusto.
 
Para servir:
    Sirva el pescado con las papas fritas, espolvoree  cebollino picado  fino y si lo desea, acompañe con salsa tártara y el puré.