01 de Abril, 2007

Filetes de pollo en salsa de hongos

 

Ingredientes

  • 2 Pechugas enteras de pollo sin hueso y piel
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche evaporada reducida en grasa
  • 1 taza de polvo de pan integral
  • Aceite en spray de soya, girasol o maíz, para engrasar un molde
  • Sal baja en sodio (sustituto) y pimienta al gusto
  • Para la salsa:

  • 1 cda. de margarina reducida en grasa
  • ½ taza de cebolla picada
  • 425 g de hongos frescos cortados en rodajas
  • 2 ajos triturados
  • ¼ cdita. de pimienta
  • ½ taza de leche evaporada reducida en grasa
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 cda. de fécula de maíz (maicena)

Preparación

El pollo:

1. Limpie las pechugas y pártalas a la mitad.

2. Condimente el polvo de pan con sal y pimienta al gusto.

3. Pase las mitades de pechuga primero, por la harina; segundo, por los huevos (ya batidos con la leche evaporada), y finalmente, por el polvo de pan.

4. Coloque las pechugas en el molde previamente engrasado, y sobre ellas, rocíe aceite en spray.

5. Dórelas y sírvalas con la salsa. 

La salsa

1. Cristalice en margarina: la cebolla y los ajos.

2. Agregue los hongos.

3. Adicione el vino, deje que se evapore el alcohol.

4. Agregue la leche evaporada.

5. Al hervir, vierta 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) disuelta en agua.

6. Condimente con sal baja en sodio (sustituto) y pimienta al gusto.

7. Sirva las pechugas  bañadas por la salsa.