28 de Febrero, 2007

Filetes de atún al grill con culantro cítrico y pico de gallo de mango

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 4 filetes de atún gruesos
  • 1/2 taza de salsa soya light
  • 2 cdas. de aceite de ajonjolí
  • 1 cda. de jengibre picado
  • 1 cda. de ajo picado
  • 3 cdas. de miel
  • 4 cdas. de semillas de ajonjolí
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el pico de gallo:

  • jugo de 2 limones ácidos
  • 1 mango maduro pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla morada picada en cubitos pequeños
  • 1 chile jalapeño picado en cubitos pequeños
  • jugo de 1-2 limones
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cda. de miel de abeja
  • 2 cdas. de culantro
  • 2 cdas. de pasas
  • 2 cdas. de almendras rebanadas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

El marinado:

1. Mezcle la salsa soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre, el ajo, el limón  y la miel.        

2. Coloque la mezcla en una bolsa plástica ziplock y agregue los filetes de atún. Revuelva bien y selle la bolsa. 

3. Deje los filetes marinando por lo menos una hora dándoles vuelta de vez en cuando.       

El pico de gallo: 

1. Mezcle el mango, la cebolla, el chile dulce y el jalapeño.  Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel de abeja y el culantro.  Condimente con sal y pimienta.  Agregue las pasas y las almendras y deje reposar.       

El culantro cítrico:

1. Separe las hojitas de culantro de los tallos y coloque en un tazón. 

2. Bañe con el jugo de limón y condimente con sal y pimienta al gusto.       

Montaje:

1. . Una vez marinados los filetes, retire del marinado, condimente con sal y pimienta y paselos por las semillas de ajonjolí. 

2.  Coloque los filetes al grill y selle por ambos lados.  

 

Tip: puede servir los filetes sobre una cama de culantro aderezada con limón y sal, con el pico de gallo a un lado.