11 de Abril, 2014

Fiesta de atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cdas. de mantequilla
  • 12 zanahorias baby peladas y cocinadas al dente
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 4 medallones de atún fresco
  • ½ taza de semillas de sésamo y 4 cdas. extra tostadas
  • unos chorritos de aceite
  • 4 cdas. de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de arroz de sushi ya preparado
  • ½ rollo de perejil picado
  • Para la salsa:

  • 3 chiles asados sin cáscara ni semillas
  • jugo de 2 limones mesinos
  • 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • sal gruesa y pimienta negra al gusto
  • Para servir:

  • 2 naranjas peladas y en rodajas
  • 2 maduros cortados en lascas y fritos

Preparación

1. En un sartén, derrita la mantequilla y agregue las zanahorias al dente. Salpimiente y saltee muy bien. Deje de lado.

2. Pase el atún por las semillas, por ambos lados. En un sartén, caliente el aceite y pase los trozos de atún para que se sellen. Reserve.

3. Con las manos remosada en aceite de ajonjolí, tome porciones del arroz para sushi reposado y forme cuadritos. Pase un lado por el perejil y el otro por las semillas de ajonjolí tostadas. Deje de lado.

La salsa:

En la licuadora, coloque los chiles, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Licue bien.

Para servir:

1. Para servir, ponga un espejo de salsa de chile en el plato y ponga encima una rodaja de naranja. Coloque las zanahorias y las rebanadas de plátano maduro y encima, ponga el atún y por último los cuadritos de arroz.

2. Sirva y disfrute.