01 de Mayo, 2009

Fantasía de fresas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el bizcochuelo de vainilla:

  • 5 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • 10 g de polvo de hornear
  • Para el relleno:

  • 200 g de fresas
  • 50 g de fructosa
  • 100 g de agua
  • 150 g de crema dulce
  • Para el jarabe de fresa:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 200 g de fresas
  • 15 g de azúcar

Preparación

El bizcochuelo:

1. Bata las claras a punto de nieve, luego les agrega el azúcar en forma de lluvia y los demás ingredientes, en forma envolvente. Hornee a 220°F (110°C).

El relleno:

1. En una ollita, incorpore todos los ingredientes (menos la crema dulce) y cocine, a fuego medio, por 8 minutos.

2. Deje enfriar y le incorpora al final la crema dulce.

Jarabe de fresas:

1. Licue todos los ingredientes.

Montaje:

1. Divida el bizcochuelo en dos partes iguales. Una parte se humedece con el jarabe de fresa; luego se le pone la mitad del relleno y se le monta la otra parte del bizcochuelo.

2. Se humedece y se decora con la otra mitad del relleno, se lleva al frío y cuando se sirve, se baña con un glaseado de fresa.