08 de Febrero, 2017

Estofado de falda de cerdo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 200 g de cebolla
  • 100 g de chalotes o cebollas miniatura
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • 200 g de zanahoria
  • 200 g de papa
  • 1 kg de falda de cerdo
  • 1 rama de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 400 ml de cerveza negra
  • 250 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 pizca de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1.     Pique finamente la cebolla, los ajos y los chalotes. Dórelos con la mantequilla en una olla honda.
2.     Añada la zanahoria y la papa en cortes rústicos, la falda, el tomillo y el laurel. Saltee por 2 minutos y después espere a que se forme una costra en el fondo de la olla.
3.     Agregue el caldo de pollo, la pizca de azúcar, el vino y la cerveza hasta reducir a la mitad. Verifique la sazón.