17 de Abril, 2012

Espirales tempura de helado de café con salsa de chocolate oscuro y vinagreta de frutas frescas

 

Ingredientes

    Para las crepas de cocoa

  • 60 Gramos de harina
  • 1 Pizca de sal
  • 1 huevo batido
  • 150 Gramos de leche entera
  • 10 Gramos cocoa en polvo
  • Mezcla tempura

  • 65 ml (1/2 taza) de agua fría
  • 65 ml (1/2 taza) de cerveza clara fría
  • 1 1/4 tazas de harina
  • Para el helado de café

  • 1 Taza de helado de café
  • Mezcla tempura

  • 3 cdas de fécula de maíz (maicena)
  • 2 cdas de aceite de maíz
  • 1 yema de huevo
  • 1 Pizca de bicarbonato
  • Para la salsa de chocolate

  • 30 Gramos de cocoa en polvo
  • 30 Gramos de crema de leche
  • Para la vinagreta de frutas

  • gajos de mandarina
  • Gajos de kiwi
  • Gajos de fresa
  • Gajos de mora
  • 3 cditas de vinagre de arroz
  • 4 cditas de miel de abeja

Preparación

Para las crepas: Mezcle todos los ingredientes de las crepas hasta crear un mezcla homogénea. En un sartén de teflón, vierta un poco de la mezcla hasta crear la crepa de cocoa.

El helado: En un tazón, ablande el helado de café y unte en cada crepa y arrolle. (Mantener en congelación durante 3 horas) Para servirlas, en un sartén caliente aceite, vierta cada rollo de crepa en la mezcla de tempura y fría rápidamente.

La mezcla tempura: Mezcle con un batidor de globo todos los ingredientes. Deje refrigerar al menos 20 minutos antes de utilizarla. 

La salsa de chocolate: Diluya a fuego medio (preferiblemente a baño María) hasta obtener una salsa.

La vinagreta: Mezcle la miel con el vinagre y vierta sobre las frutas. Para servirlas, caliente aceite en un sartén y vierta cada rollo de crepa en la mezcla de tempura y fría rápidamente.