24 de Julio, 2012

Enyucados de carne y queso

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 kg de yuca pelada
  • 300 g de carne molida de res
  • 1 Zanahoria pequeña rallada
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 200 g de harina
  • Pan molido
  • 1 huevo batido
  • 100 g de queso mozarela
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de cebollino cortadas diagonalmente (en lascas)
  • 1 oz de salsa inglesa
  • ½ taza de leche
  • 1 barra de margarina
  • Orégano seco al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cocine la yuca hasta que esté completamente suave.

2. Una vez cocinada, retire la yuca del agua y la procesa con un majapapas.

3. Incorpore la leche, la margarina, la harina y el cebollino. Salpimiente y mezcle.

4. Mezcle y amase hasta obtener una pasta consistente.

5. En un recipiente, mezcle la carne molida con el ajo picado y la zanahoria rallada.

6. En un sartén con aceite caliente, sofría la carne molida arreglada e incorpore la pasta de tomate, la salsa inglesa, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto. Deje cocinar y reducir un poco los jugos de la cocción.

7. Ralle el queso, mezcle con la carne molida preparada y forme los enyucados.

8. Para formar los enyucados, tome una porción de la pasta de yuca con ayuda de harina extra, para que no se le pegue en las manos. Forme una bola, después la extiende sobre su palma y la rellena con la carne molida.

9. Envuelva la carne con la yuca, formando bollos ovalados.

10.Una vez listos, los pasa por huevo batido y pan molido antes de freírlos en aceite, de manera que se doren por fuera y se cocinen por dentro.